این مقاله یک راهنمای مفید در مورد فریز کردن مواد غذایی و منجمد کردن غذاهاست، از مواردی که می‌توانید فریز کنید تا مدت زمان نگهداری و موارد دیگر.
چه بخواهید ضایعات مواد غذایی خود را کاهش دهید، یا با خرید عمده در پول خود صرفه جویی کنید یا بفهمید که با یک هدیه خوراکی با حجم زیاد چه کاری باید انجام دهید، به راحتی می توانید از گوگل بپرسید: “آیا می توانید این غذا را فریز کنید؟” بیایید کمی عمیق تر در مورد این مسئله صحبت کنیم: حتی اگر سازمان دهی یخچال شما کاملاً درست باشد، همیشه روزهایی وجود خواهد داشت که انتقال آن نان، محصول یا آب مرغ به فریزر منطقی تر است.
در حالی که پاسخ به هر “آیا می توانید آن را منجمد کنید؟” معمولاً بله است، اقداماتی وجود دارد که می توانید برای اطمینان از اینکه غذاهای منجمد طعم خود را از دست نمی دهند انجام دهید. (مرحله اول: یاد بگیرید که چگونه یک فریزر را به طور موثر سازماندهی کنید.) در ادامه با سایت ماسوشاپ همراه باشید
جهت خرید لوازم خانه و آشپزخانه کلیک کنید
نکاتی برای فریز کردن مواد غذایی
صرف نظر از اینکه چه غذایی را در فریزر قرار می دهید، نکات زیر را در نظر داشته باشید:
از قرار دادن مواد غذایی داغ در فریزر خودداری کنید
ناتالی سیمور توضیح می دهد: “یخ یک عایق عالی است، بنابراین در برخی موارد، ابتدا بیرون غذا یخ می زند و سپس داخل آن برای مدت طولانی گرم می ماند، که می تواند به باکتری های مضر اجازه رشد دهد.” مدیر ایمنی مواد غذایی در Ecolab. برای جلوگیری از این امر می گوید قبل از اینکه غذا را در فریزر بگذارید، مطمئن شوید که کاملاً خنک شده است. ابتدا آن را روی پیشخوان آشپزخانه قرار دهید تا خنک شود و به دمای محیط برسد. سپس بگذارید قبل از انجماد در یخچال به دمای یخچال برسد.
برچسب زدن را فراموش نکنید
آشلی کریستنسن، سرآشپز اشلی کریستنسن می گوید: قانون شماره 1 ما این است که همه چیز را با نام غذا و تاریخ انجماد برچسب گذاری کنیم. ما از نوار رنگی استفاده می‌کنیم که قبل از یخ زدن روی غذا چسبانده می‌شود در غیر این صورت، نوار نمی‌چسبد.
بیشتر بدانید: کاربردهای شیر (علاوه بر نوشیدن آن)
اگر می توانید غذا را با خلاء مهر و موم کنید
کریستنسن می‌گوید: «از آنجایی که قرار گرفتن در معرض هوا دشمن مواد غذایی منجمد است، بسته‌بندی با خلاء مهر و موم شده کار استانداردی است.
بله، هواگیری بسته ، آن را به گزینه ای ایده آل برای انجماد مواد غذایی تبدیل می کند. اما یک نکته وجود دارد: این نیاز به سرمایه گذاری در یک دستگاه اضافی روی میز دارد و شما باید مکانی برای نگهداری آن پیدا کنید.
اگر درزگیر یا هواگیر ندارید، فقط مطمئن شوید که ظرف قابل استفاده مجدد یا یکبار مصرف مناسب را انتخاب کنید. یکی از بهترین گزینه ها: کیسه های پلاستیکی زیپ دار. کریستنسن می‌گوید: «راستش، این کیسه‌ها یکی از مهم‌ترین ابزارها در فریزر ما هستند. فقط نکته منفی آنها این است که یکبار مصرف هستند. دقت کنید که حتما از کیسه های مخصوص فریزر استفاده کنید که دوام بیشتری نسبت به کیسه های معمولی دارند.
ظروف مناسب را انتخاب کنید
اگر از ظروف سفت و سخت استفاده می‌کنید آن‌هایی را انتخاب کنید که طرف‌هایشان صاف است نه لبه‌های گرد. چیدن و جدا کردن غذا از آنها بسیار ساده تر است. اگر از ظروف شیشه‌ای استفاده می‌کنید (بله، می‌توانید شیشه را در فریزر قرار دهید!)، ظروف با درب یا دهانه‌های بزرگ را انتخاب کنید، و غذا را در بسته بندی نکنید زیرا مایع در فریزر منبسط می‌شود، بنابراین اگر مقدار زیادی وجود دارد، ظرف شیشه ای شما ممکن است ترک بخورد
“انتخاب ظرف فقط نیمی از معادله است. کریستنسن می افزاید: انتخاب درب یا روکش به همان اندازه مهم است. “شما می خواهید غذای خود را به گونه ای بسته بندی کنید که تا حد ممکن هوا بسته شود تا بهترین نتیجه را به دست آورید. درپوش‌های دارای واشر یا گیره‌های سیلیکونی به ویژه در جلوگیری از خروج هوا خوب هستند.
استفاده از بسته‌های کوچک
در صورت امکان مواد غذایی را چند قسمت کنید سپس فریز کنید. این کار نه تنها سرعت یخ‌زدایی را افزایش می‌دهد، بلکه به جلوگیری از خراب شدن آنها نیز کمک می‌کند. به‌عنوان مثال، سوپ‌ها و خورش‌ها را به کیسه‌های کوچک‌تر تقسیم کنید، نه اینکه کل بسته را در یک ظرف فریز کنید.
برای فریز کردن میوه‌هایی که به هم می‌چسبند مثل برش‌های موز، توت، لوبیا سبز و … بهتر است این مواد غذایی را روی سطح یک ظرف کم ارتفاع، پهن و فریز کنید. بعد از اینکه منجمد شدند، آنها را به کیسه‌های فریزر منتقل کنید.
